蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類(lèi)最大宗產(chǎn)品之一 ， 它以蠔為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成 。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料 。
蠔油含磷 ， 可增強(qiáng)記憶力，延緩腦功能衰退 。還含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補(bǔ)充各種氨基酸及微量元素 。另外 ， 蠔油中添加了多種維生素，可起到清除自由基，減緩衰老的作用 。
【蠔油是什么 蠔油是什么制作的】蠔油的使用也極為方便，調(diào)味范圍十分廣泛，凡是咸食均可用蠔油調(diào)味 。
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