想要挑選新鮮的鵪鶉蛋其實不難，在購買時可以對鵪鶉蛋進行搖晃，新鮮的鵪鶉蛋是沒有水聲的，并且其外殼堅硬并富有光澤，外殼上帶有小孔 ?？梢詫Ⅸg鶉蛋放入水中觀察是否下沉 ， 下沉了的話就說明是新鮮的 。
1、搖晃購買鵪鶉蛋時可以進行搖晃，判斷鵪鶉蛋里有沒有水聲，里面能晃動則表明鵪鶉蛋是變質(zhì)了的 。不能晃動則是新鮮的蛋 ， 可以進行購買 。在鵪鶉蛋存放前也不需要進行清洗，鵪鶉蛋外殼上的白霜能夠防止變質(zhì) 。
2、看顏色一般鵪鶉蛋的外殼呈灰白色，上面帶有斑點，外殼堅硬并有光澤 。新鮮的鵪鶉蛋的殼上帶有小孔 ， 變質(zhì)的則沒有 。鵪鶉蛋的透光性很好，在強光下可以看到里面是透明的 。
3、水【怎么挑選新鮮的鵪鶉蛋】可以將鵪鶉蛋放入冷水中，看鵪鶉蛋是否下沉，下沉了是新鮮的，沒有下沉則是變質(zhì)的 。生的鵪鶉蛋在冷藏室可以保存一個月左右，煮熟的鵪鶉蛋只能保存2～3天 。所以想要保存更長的時間還是建議直接將生的鵪鶉蛋放入冷藏室 。
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