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簡易面粉版 怎么做發(fā)糕 發(fā)糕怎么做

云知道發(fā)糕

【簡易面粉版 怎么做發(fā)糕 發(fā)糕怎么做】
發(fā)糕怎么做 一、玉米發(fā)糕   操作步驟：盆中加入200克白面粉，200克玉米面粉 。面粉里加入3克酵母和10克白糖，喜歡吃甜的朋友可以多放一些 。加點葡萄干 。用溫水和面，邊倒邊攪拌，把面團(tuán)和成稀軟狀態(tài) 。加入10克食用油，然后攪拌均勻 。準(zhǔn)備一個模具，模具刷上一層油 。然后把面團(tuán)倒入模具里，然后蓋上保鮮膜，餳發(fā)兩倍大 。面團(tuán)餳發(fā)好以后，在上面放點紅棗點綴一下 。大火燒開水，蒸15分鐘即可 。  二、發(fā)糖大棗發(fā)糕   操作步驟：根據(jù)個人的需求準(zhǔn)備適量的紅糖，喜歡吃甜的朋友可以多放一點，然后溫水把紅糖粉化開 。在紅糖水加5g酵母粉，攪拌開，使酵母粉溶化在紅糖水里 。準(zhǔn)備300克面粉，打入兩個雞蛋，加5g泡打粉，微微攪拌一下 。然后倒入紅糖酵母水，邊倒邊攪拌 。攪拌面粉無顆粒，成稀軟的面糊狀即可 。準(zhǔn)備一個容器，在容器里刷上油 。把面糊里倒入容器里，在桌子上震幾下，使面糊鋪平整 。然后蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵至1.5倍大 。發(fā)酵好以后，在上面放點紅棗和葡萄干點綴一下 。大火燒開水，放鍋里蒸15分鐘即可 。  三、南瓜發(fā)糕   操作步驟：準(zhǔn)備南瓜一塊，去皮以后切成薄片 。把切好的南瓜片放在盤子里，然后放在鍋里蒸熟，大火蒸10分鐘就可以啦 。南瓜蒸好以后，倒入一個大碗里 。然后用勺子壓成南瓜泥 。待南瓜泥溫度變涼以后打入2個雞蛋 。把南瓜泥和雞蛋攪拌在一起以后，加5克酵母粉，喜歡吃甜的朋友也可以放點白糖 。根據(jù)個人的情況逐步加入面粉 。攪拌成一個稀軟的面團(tuán) 。（面團(tuán)攪起來有點費(fèi)勁就可以，面團(tuán)太稀了蒸出來出發(fā)粘，太多人都錯在這一步，試試這樣做，絕對蓬松柔軟）蓋上蓋子餳發(fā)兩倍大 。準(zhǔn)備一個模具，里面刷上少許油 。（沒有模具，用小鐵盆也可以）把餳好的面團(tuán)攪拌一下，排除里面的氣泡，倒入模具里 。在面團(tuán)上面放點切碎的紅棗，沒有放葡萄干也可以 。二次餳發(fā)15分鐘 。冷水上鍋，水開后，大火蒸15分鐘即可 。發(fā)糕蒸好以后，閉火5分鐘再打開鍋開，否則發(fā)糕遇到冷空氣容易回縮 。待發(fā)糕稍微涼涼以后再取出來，小心燙手 。  四、黑米發(fā)糕   操作步驟：準(zhǔn)備100克黑米和50克黑芝麻 。把黑米和黑芝麻放入料理機(jī)，加少許水，打成米糊狀 。打好以后倒入一個大碗里 。加入10克白糖，一個雞蛋，和3克酵母粉 。如果喜歡吃甜的朋友可以多放一點白糖，或者用蜂蜜代替也可以 。把所有的食材攪拌均勻后，加約300克面粉 。用筷子把面粉攪拌成一個稀軟的面團(tuán)，面團(tuán)盡量干一點，攪拌起來有阻力就可以了 。蓋上蓋子，餳發(fā)兩倍大 。面團(tuán)餳發(fā)好以后，里面會出現(xiàn)很多氣泡，用筷子攪拌一下，排除里面的氣泡 。準(zhǔn)備一個模具，我用的是八寸的，如果沒有，可以拿一個小鐵盆代替，在里面刷一層薄薄的油 。把面團(tuán)倒入模具中 。把面團(tuán)震顛一下，表面整理平整，然后放點葡萄干點綴一下，不喜歡葡萄干也可以用紅棗代替 。蓋上蓋子，二次餳發(fā)5分鐘，然后，冷水上鍋，水開后，大火蒸20分鐘 。  五、胡蘿卜發(fā)糕   操作步驟：準(zhǔn)備兩個胡蘿卜，如果胡蘿卜大的話，一根就可以了 。把胡蘿卜切成小塊 。把胡蘿卜放入碗里，打入兩個雞蛋 。然后放入料理機(jī)里打成胡蘿卜汁，如果沒有料理機(jī)的話，可以把胡蘿卜放鍋里蒸熟，壓成胡蘿卜泥也可以 。把打好的胡蘿卜汁倒入一個大碗里 。加入10克白糖，5克酵母粉 。然后加入400克面粉 。把面粉和胡蘿卜汁攪拌在一起，攪成面糊狀 。準(zhǔn)備一個8寸模具，然后在上面抹上一層油，然后把面糊倒入模具里 。蓋上蓋子放在一個溫暖的地方餳發(fā)至兩倍大 。餳發(fā)好的面糊出現(xiàn)很多氣泡 。然后把面糊在桌上震顛一下，排出里面的氣泡，在上面放點黑白芝麻點綴一下 。蓋上一層保鮮膜 。大火燒開水，然后放入發(fā)糕蒸20分鐘即可 。  六、黑芝麻干果發(fā)糕   操作步驟：準(zhǔn)備50克黑芝麻，放入料理機(jī)里打碎，如果沒有料理機(jī)，可以放鍋里稍微炒一下，然后用搟面杖壓碎 。準(zhǔn)備一個大碗，放30克紅糖，5克酵母粉，然后倒入溫水把紅糖和酵母粉攪拌開 。把打碎的芝麻粉倒入大碗里 。加入400克面粉，打入一個母雞蛋 。然后把面粉攪拌成一個稀軟的面團(tuán)，攪拌起來有阻力就可以啦 。放在溫暖的地方餳發(fā)40分鐘 。像這樣，面團(tuán)比原來大了兩倍，里面出來很多氣泡就可以了 。準(zhǔn)備一個8寸的模具，在里面刷一層薄薄的油 。把餳發(fā)好的面團(tuán)攪拌以后，排出里面的氣泡，然后倒入模具里，整理均勻 。放點大棗和干果點綴一下，我放了點核桃仁，腰果，藍(lán)莓干，杏仁等 。這個干果是我在超市里賣的，一包里有好幾樣，也是平時拿來給孩子吃的 。放好以后，直接放入鍋里，涼水上鍋蒸，水開以后，大火蒸20分鐘即可 。  七、紅糖大棗小碗發(fā)糕   操作步驟：根據(jù)個人的需求準(zhǔn)備適量的大棗，這個沒有限制，喜歡吃紅棗的可以多放，不喜歡的就少放點 。然后用清水沖一下，用剪刀剪碎 。杯中加入30克紅糖，3克酵母粉 。加入適量的溫水，用筷子攪拌一下，使紅糖和酵母粉充分地溶解在水中 。水的溫度最好保持到27度左右，因為這是最適合酵母發(fā)酵的溫度，太熱容易把酵母燙死，太涼了會延長酵粉發(fā)酵的時間 。盆中加入300克左右面粉，然后加入一個母雞蛋 。加雞蛋會給使發(fā)糕更加的蓬松宣軟，口感更加的香甜，很多人都忽略了一步，導(dǎo)致發(fā)糕最后發(fā)不起來 。、把紅糖酵母水慢慢的倒入面粉里，一邊倒一邊攪拌一下 。攪拌成稀軟的面糊狀，倒入紅棗碎，然后攪拌均勻，蓋上蓋子餳發(fā)兩倍大，像夏天這種溫度，基本上餳半個小時就可以了 。餳好的面團(tuán)里會出現(xiàn)很出氣泡，用筷子攪拌一下，把面團(tuán)里氣泡排出來 。準(zhǔn)備幾個大一點的碗，在碗里刷一層薄薄的食用油 。把面糊均勻地倒入碗里 。震顛一下碗，把面糊整理平整，然后在上面放點紅棗和黑芝麻點綴一下，如果不喜歡黑芝麻也可以不放哦 。弄好以后二次餳發(fā)8分鐘 。開水上鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘即可 。

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