將竹筍切成片，筍片不要太厚也不要太?。?適中即可 。
切好的筍片放入清水中 ， 清洗干凈 。
鍋中放入適量的水，筍片冷水下鍋 。
【筍怎么去掉澀味】大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火保持燒開(kāi)的狀態(tài)，繼續(xù)燒20分鐘 。
燒開(kāi)后的竹筍換上清水，浸泡一晚上即可去掉竹筍的苦澀味 。
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