蛋白質(zhì)是構(gòu)造我們身體的重要材料 。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是有機(jī)大分子，是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物 ， 是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命 。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位，它是與生命及與各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì) 。
身體的重要材料：
1、蛋白質(zhì)：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每00克雞蛋含2克蛋白質(zhì) ， 兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì) 。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的 。
2、脂肪：每00克雞蛋中含脂肪6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收 。
3、氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率 。
【什么是構(gòu)造我們身體的重要材料】4、其他微營(yíng)養(yǎng)素：雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)毫克/00克；蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ) 。雞蛋中維生素A、B也很豐富 。
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