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酥脆麻花的做法?

云知道麻花

【酥脆麻花的做法?】食材：
400克中筋面粉、雞蛋1個(gè)、4克酵母粉、40克白糖、4克小蘇打、200毫升溫水、85毫升食用油、150克普通面粉
制作步驟
步驟一：
首先碗中倒入400克的中筋面粉 ，  再打入一個(gè)雞蛋 ，  加入4克的酵母粉 ， 40克的白糖 再加入4克的小蘇打 。用200毫升的溫水活面 ， 一邊倒一邊攪拌 ， 用筷子攪拌成面絮狀 ， 加入15毫升的食用油 。下手揉成一個(gè)偏軟點(diǎn)的光滑面團(tuán) ， 蓋上保鮮膜醒面30分鐘左右
步驟二：
再取一個(gè)大碗 ， 倒入150克的面粉 ， 70毫升的食用油 ， 用手揉搓使油酥更加的細(xì)膩 。再整理成面團(tuán) ， 放到保鮮袋里用手按壓成長方形面餅 ， 放到冰箱里冷凍定形
步驟三：
面板撒上干面粉 ，  把發(fā)好的面放到面板上用手簡單揉一揉 ， 整理成大面團(tuán) ，  用搟面杖搟開搟成長方形的大面餅 ， 放上冷凍定形好的油酥面 ， 兩邊對折 ，  橫過來再搟成長方形的面餅 ， 再對折 。底部撒上干面粉防粘 ， 橫過來展開 ， 搟成長方形的大面餅再對折 ， 底部撒上干面粉 ， 橫過來展開 ， 搟成長方形的大面餅就可以
步驟四：
用刀切去大面餅邊緣 ， 這樣層次會更加的豐富 。再均勻的切成2厘米寬條狀 。取一個(gè)長條 ， 用手上輕輕的拉長 。 ， 雙手反方向上勁再對折 ， 兩頭用手捏合 ， 麻花生坯就做好了 ， 再蓋上保鮮膜醒30分鐘
步驟五：
鍋中油溫五成熱下入麻花生坯全程要開小火 ， 用筷子不停地翻動 。炸至表面金黃就可以撈出來控油了

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