食材準(zhǔn)備：牛里脊肉，料酒，生抽，蠔油， 食鹽， 孜然粒， 孜然粉 ，白芝麻， 辣椒粉， 香菜
做法：
1.首先準(zhǔn)備400克牛里脊肉，將上面的筋膜剔掉，然后在切成拇指大小的粒 。
2.切好后放入盤中，加入少許的食用堿，這樣可以軟化肉質(zhì)，使牛肉吃起來(lái)更嫩 。
3.接著先把牛肉腌制一下，在牛肉里加入食鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油，用手抓拌，將這些料汁都抓拌到牛肉里，抓拌至有些粘手時(shí)，在放入一個(gè)雞蛋清和一勺干淀粉，繼續(xù)抓拌均勻后，腌制15分鐘 。
4.下面來(lái)準(zhǔn)備調(diào)料，在盤中加入一勺孜然粒，一勺孜然粉，一勺白芝麻，半勺辣椒粉 。
5.鍋中倒油，油熱后下入腌好的牛肉，下鍋后將牛肉攤平，用中小火煎上一會(huì) 。煎至定型后，將它們炒散 。
6.牛肉煎炒至表面有些焦黃，這時(shí)將調(diào)料下入，開大火快速的翻炒，將它們翻炒均勻 。
【空氣炸鍋?zhàn)鲎稳慌Ｈ饬５淖龇?】7.牛肉都粘裹上調(diào)料后，能夠聞到濃濃的孜然香味后，就可以出鍋裝盤 。
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