1、材料：面粉500克 ， 紫薯3根，酵母3克，溫水250ML，白糖10克，豆沙300克 。
2、先把酵母在溫水里溶化成一杯250ML酵母水備用，紫薯蒸熟以后碾成紫薯泥備用 。
3、紫薯泥里倒入90毫升左右酵母水，攪拌一下，然后放入適量面粉攪拌均勻，面粉或者酵母水的量都自己控制 ， 只要能揉成面團就行了 。
【紫薯饅頭的做法】4、大部分酵母水跟面粉攪拌均勻，揉成白面團 。兩塊面團都蓋上蓋子發(fā)酵2個小時，發(fā)了一倍大就可以用了 。
5、兩塊面團都按扁 ， 白面團比紫色略多，兩塊面團按成一樣大小疊在一起用搟面杖搟成薄片，越薄那么成品出來紋理越多 ， 越漂亮 。
6、面皮搟好以后卷起來，把面皮一片一片切開 。
7、豆沙餡分成每個20克左右的小球，把豆沙餡包在面片上 ， 底部收口朝下 。
8、面坯全部做好以后放在蒸屜里醒發(fā)半個小時，鋪蒸屜上的布要提前打濕，要不饅頭蒸出來會粘在上面 。
9、饅頭坯第二次醒發(fā)到原來的一倍大左右冷水上鍋 ， 上汽之后再蒸10分鐘，關(guān)火過兩分鐘再開蓋就好了 。
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