零下十度左右晾香腸不可以，晾的時候放在適宜溫度下就可以了 。自己做好香腸后，應(yīng)將其掛在通風較好的地方晾起來 。發(fā)現(xiàn)氣泡，用針刺排氣 。每隔12厘米左右為一節(jié) ， 進行結(jié)扎，兩天后再翻轉(zhuǎn)一次，晾曬時間要取決于溫度、風力等原因 。
一般7-10天就差不多了 ， 但不要曬得太干，否則口感就差了 。晾干后的香腸用塑料袋裝起來放進冰箱里速凍或冷藏，也可用棉簽蘸上少許花生油均勻涂抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可保存到春節(jié)后 。
【零下十度左右晾香腸可以嗎】臘肉如果打算兩三個星期內(nèi)吃掉 ， 而室內(nèi)氣溫又低于20℃，濕度低于60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、不被太陽直接照射的地方便可 。
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