其實干木耳本身是沒有毒的 ， 但是泡發(fā)時間過長的話，就會被細菌、霉菌污染，產(chǎn)生黃曲霉毒素、青霉毒素等有害物質 ， 尤其是夏季，氣溫高、天氣熱，木耳浸泡在水中更容易霉變 。
【木耳泡時間長有毒嗎】一般來說泡木耳半個小時即可，如果沒有時間，可以把干木耳用涼水泡上 ， 放進冰箱冷藏，晚上食用 ， 隔夜浸泡甚至是泡發(fā)一兩天的木耳就不宜再食用了 。此外，木耳最好用冷水浸泡，用熱水泡發(fā)的木耳最好1天之內(nèi)食用完，以免變質，泡木耳時可以加入適量的食醋或鹽 ， 可以更好的清潔木耳 。
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