材料
小根蒜半斤，酸菜餡半斤，雞蛋兩個(gè)，面粉500克，鹽，胡椒粉，醬油，蠔油，調(diào)和油適量，芝麻油適量
做法
1.小根蒜洗凈后瀝干水分
2.剁成碎末，不用剁的太碎，有點(diǎn)顆粒感更好
3.酸菜芯剁成餡
4.雞蛋里加入足夠多的鹽打散 。這里足夠多的鹽指的是整個(gè)餡料的鹽，拌餡的時(shí)候就不用再加了
5.鍋里放入足夠多的油，指的也是整個(gè)餡料所用的油，將雞蛋炒熟后，用鍋鏟弄碎
6.放入剁碎的小根蒜
7.放入酸菜餡拌勻
8.加入胡椒粉、醬油、蠔油、芝麻油拌勻，餡料就調(diào)好了
9.面粉用八、九十度的開水燙過后和成面團(tuán) 。這個(gè)工作可以在調(diào)餡前搞定，這樣比較節(jié)省時(shí)間
10.靜置半小時(shí)以后將面團(tuán)揉勻
11.搓成長(zhǎng)條后，用刮板切成大小適中的劑子
12.將劑子用手按扁
13.用搟面棍搟成圓片
14.放上適量餡料
15.上面蓋上一片圓片
16.邊緣捏緊后，捏成花邊
17.平底鍋放油燒熱，放入盒子烙
【小蒜餃子的家常做法?】18.兩面烙至金黃后即可取出食用
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