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自制酸奶不夠酸怎么辦 酸奶做出來不酸怎么回事

云知道酸奶

【自制酸奶不夠酸怎么辦 酸奶做出來不酸怎么回事】
自己做的酸奶為什么不酸啊 1、如果是在冬季做酸奶一定要記得溫度的保持，這樣有助于乳酸菌的生長，可以適當加入溫水，但是如果是開水，那么肯定是不酸的，所以一定要注意哦 。  2、自制酸奶不夠酸，主要原因一般是以下4個：選用的牛奶，蛋白質含量不足 。解決方法：選用蛋白質含量超過5%的牛奶 。酸奶發(fā)酵菌粉沒有充分攪拌均勻 。解決方法：攪拌的時候，牛奶目測看不到菌種顆粒就可以了 。  3、菌種一定要選用原味的酸奶，生產日期不能距離太久，因為時間越長，保存溫度越高，酸奶里面的益生菌數(shù)量就會越少 。將小鍋和玻璃瓶煮沸消毒晾干 。全脂牛奶和酸奶拌勻，再加奶粉、淡奶油攪拌，最后倒入剩余牛奶 。  4、自己做的酸奶不酸怎么回事4發(fā)酵的時間不夠發(fā)酵時間不夠也有可能會導致酸奶做出來不酸，這種情況下建議延長發(fā)酵時間，然后放入冰箱冷藏3-4小時 。夏天的發(fā)酵時間一般是6~8小時，冬天需要相應延長發(fā)酵時間，一般是8~12小時 。  5、你說的自制酸奶不夠酸，原因主要有幾個：選用的牛奶，蛋白質含量不足 。解決方法：選用適合的牛奶 。酸奶發(fā)酵菌粉沒有充分攪拌均勻 。解決方法：攪拌的時候，牛奶目測看不到菌種顆粒就可以了 。酸奶發(fā)酵的時間不夠 。  6、現(xiàn)在推薦做酸奶的方法如下：鮮牛奶做法：巴氏殺菌（加溫至85度），降溫至70度左右加糖，比例6%（可以按個人口味適當調整），攪拌繼續(xù)降溫至43度左右加入菌種，繼續(xù)攪拌幾分鐘至混合均勻，進入發(fā)酵6-8小時凝固即可 。  比例不對：做酸奶的原料比例不對很有可能會導致酸奶做出來不酸，超市買的酸奶較稀，第一次自制酸奶時，原料中牛奶和酸奶的比例5：1較合適 。  原因：酸奶不夠酸很大的可能是跟溫度有關系 。可能是機子沒有達到40到45的恒溫，還有最可能的就是菌種指令問題了 。如果能達到恒溫，菌種什么的都沒有問題5個小時就已經(jīng)夠了，發(fā)酵時間越長則越酸 。  環(huán)境溫度不足 ；自己做的酸牛奶不麻可能是發(fā)醇的環(huán)境溫度不足，超低溫前提下，發(fā)酵菌就不太產酸，而產胞外含糖量，酸奶菌的最好發(fā)酵溫度是35-45度以內的控溫，提議用酸奶機做酸奶實際效果會更強 。  自制的酸奶很少有不酸的情況，如果有這種情況，一般都是在制作的時候加入的酸奶以及酸奶發(fā)酵劑的量不夠，另外如果在制作酸奶的時候，時間不夠久也會導致酸奶不算 。  比例不對 原料中牛奶和酸奶的比例6：1較合適，做出的成品粘稠濃滑并稍有流動性，這種濃稠度的酸奶用來做奶昔、調沙拉都非常合適，如果是那種凝固型的酸奶，那就是5：1的比例 。  自制酸奶不酸，有兩個方面的原因，第一，發(fā)酵不好，時間和溫度不夠就會造成發(fā)酵不良 。第二，你的發(fā)酵引子不好，發(fā)酵活性菌太少，發(fā)酵不良 。  比例不對如果只做酸奶的原料比例不對很有可能會導致酸奶做出來不酸，超市買的酸奶較稀，第一次自制酸奶時，原料中牛奶和酸奶的比例5：1較合適，如果是用的菌粉正常比例發(fā)酵粉與牛奶是1：1000的關系 。    自制酸奶不夠酸，主要原因一般是以下4個：選用的牛奶，蛋白質含量不足 。解決方法：選用蛋白質含量超過5%的牛奶 。酸奶發(fā)酵菌粉沒有充分攪拌均勻 。解決方法：攪拌的時候，牛奶目測看不到菌種顆粒就可以了 。  原因：酸奶不夠酸很大的可能是跟溫度有關系 。可能是機子沒有達到40到45的恒溫，還有最可能的就是菌種指令問題了 。如果能達到恒溫，菌種什么的都沒有問題5個小時就已經(jīng)夠了，發(fā)酵時間越長則越酸 。  與制作方法有誤有關；正確方法：材料鮮奶（約500ml）兩袋，小杯酸奶（約100ml）一杯，白糖一大勺 。做法容器清洗干凈，用開水再沖一遍 。正好在燒開水，順便將兩袋奶放在燒水的鍋蓋上熱著，待水開，奶也熱好了 。  1、比例不對如果只做酸奶的原料比例不對很有可能會導致酸奶做出來不酸，超市買的酸奶較稀，第一次自制酸奶時，原料中牛奶和酸奶的比例5：1較合適，如果是用的菌粉正常比例發(fā)酵粉與牛奶是1：1000的關系 。  2、自制酸奶沒有添加劑，味道本來就比較淡，不如廠商生產的好喝；自制的酸奶顏色很白，輕輕搖晃，流動的速度比牛奶略慢，但沒有凝滯感 。自制酸奶的上方隱約可見有一層蛋清色的液體，整杯液體呈“豆腐花”狀 。  3、原因：酸奶不夠酸很大的可能是跟溫度有關系 ?？赡苁菣C子沒有達到40到45的恒溫，還有最可能的就是菌種指令問題了 。如果能達到恒溫，菌種什么的都沒有問題5個小時就已經(jīng)夠了，發(fā)酵時間越長則越酸 。  4、環(huán)境溫度不足 ；自己做的酸牛奶不麻可能是發(fā)醇的環(huán)境溫度不足，超低溫前提下，發(fā)酵菌就不太產酸，而產胞外含糖量，酸奶菌的最好發(fā)酵溫度是35-45度以內的控溫，提議用酸奶機做酸奶實際效果會更強 。  5、比例不對 原料中牛奶和酸奶的比例6：1較合適，做出的成品粘稠濃滑并稍有流動性，這種濃稠度的酸奶用來做奶昔、調沙拉都非常合適，如果是那種凝固型的酸奶，那就是5：1的比例 。  可以的，酸奶本身就是牛奶中放入乳酸菌發(fā)酵的結果，不夠酸，說明乳酸菌繁殖不夠，將酸奶中放入乳酸菌再次加熱發(fā)酵即可 。  不可以了，湊合喝 。酸奶不酸的主要原因酵母菌放的不夠量，可以試著這樣做，4代原味奶，買一瓶酸奶，放100毫升，用酸奶機慢慢8小時后一定很酸 。  可以的，只要中間沒有滅菌，就可以接著發(fā)酵 。  酸奶機沒有合適的溫度是不會發(fā)酵的，如果酸奶還是稀的，你可以重新操作，制成酸奶的 。  我都是做滿10小時 。10小時不行你試試川秀菌粉 。也不用扔，牛奶加熱了喝嘛 。  比例不對：做酸奶的原料比例不對很有可能會導致酸奶做出來不酸，超市買的酸奶較稀，第一次自制酸奶時，原料中牛奶和酸奶的比例5：1較合適 。  自制酸奶沒有添加劑，味道本來就比較淡，不如廠商生產的好喝；自制的酸奶顏色很白，輕輕搖晃，流動的速度比牛奶略慢，但沒有凝滯感 。自制酸奶的上方隱約可見有一層蛋清色的液體，整杯液體呈“豆腐花”狀 。  比例不對 原料中牛奶和酸奶的比例6：1較合適，做出的成品粘稠濃滑并稍有流動性，這種濃稠度的酸奶用來做奶昔、調沙拉都非常合適，如果是那種凝固型的酸奶，那就是5：1的比例 。  原因：酸奶不夠酸很大的可能是跟溫度有關系 。可能是機子沒有達到40到45的恒溫，還有最可能的就是菌種指令問題了 。如果能達到恒溫，菌種什么的都沒有問題5個小時就已經(jīng)夠了，發(fā)酵時間越長則越酸 。  酸奶不酸有以下幾方面原因：如果凝固了不酸，有可能是菌種繁殖不夠，酸味沒出來 。發(fā)酵好了放置了一段時間，一直不酸，那就是菌種的原因，現(xiàn)在的大多數(shù)菌種都沒有后酸（繼續(xù)放置或者發(fā)酵都不會變酸） 。

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