熱水 。秋葵不管是在水煮還是超市的時候，都是需要使用熱水的，主要是因為秋葵本身肉質較為脆嫩，而冷水下鍋的話，一般煮熟的時間較長 ， 容易導致其內含有的營養(yǎng)成分遭到破壞，還會使秋葵變得軟爛，并不脆嫩 。
而用熱水煮秋葵的話 ， 時間較短也比較容易熟，能夠更好地保留秋葵中的營養(yǎng)，并且煮的時候要整根下鍋，避免秋葵中最為寶貴的粘液成分，流入水中，營養(yǎng)價值降低 。
拓展資料：秋葵（拉丁學名：Abelmoschus esculentus，別名：黃秋葵） ， 錦葵科秋葵屬，素有“蔬菜王”之稱；原產地印度，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū) 。
【秋葵是熱水煮還是冷水煮】其莖圓柱形，疏生散刺，葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形，被疏硬毛 。其花單生于葉腋間，花梗疏被糙硬毛，小苞片鐘形，花萼鐘形，密被星狀短絨毛 。其花黃色，內面基部紫色，花期5-9月 。其蒴果筒狀尖塔形，種子球形，具毛脈紋 。它喜溫暖，怕嚴寒，耐熱力強，對土壤適應性較廣，不擇地力，但以土層深厚、疏松肥沃、排水良好的壤土或砂壤土較宜 。
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