有兩種說法：一種說法是成吉思汗發(fā)明的 。他長年統(tǒng)兵征戰(zhàn)四方，看到士兵們吃傳統(tǒng)的燒烤羊肉很費時，為了使得部隊不延誤戰(zhàn)機，他將羊肉切成小塊擲進沸騰的鍋里，從此這個世上就有了火鍋 。第二種說法一千多年前，在長江三峽，一群纖夫掏出隨身攜帶的辣椒、花椒、香辛料，取長江水，熬成湯，佐以烈酒，燙食鮮魚活蝦及各種蔬菜 。
成吉思汗發(fā)明說
火鍋的起源并不在四川，它是成吉思汗發(fā)明的 。他長年統(tǒng)兵征戰(zhàn)四方，看到士兵們吃傳統(tǒng)的燒烤羊肉很費時，為了使得部隊不延誤戰(zhàn)機，他將羊肉切成小塊擲進沸騰的鍋里，從此這個世上就有了火鍋 。從某種角度來說，正是有了火鍋，才使得蒙古騎兵填飽了肚子之后，精神煥發(fā)地攻下中原，并一直向西打到了中亞 。
三峽纖夫發(fā)明說
一千多年前，在長江三峽，一群纖夫，邁著沉重的腳步，拖著疲憊的身軀，就在江邊砌土為灶 。他們掏出隨身攜帶的辣椒、花椒、香辛料，取長江水，熬成湯，佐以烈酒，燙食鮮魚活蝦及各種蔬菜 。一番豪邁，一番激情，全身疲乏頓消，纖夫們又吼著激昂的號子，背著纖繩上路了 。身后留下一個個土灶和一縷縷青煙 。
除了這兩種說法之外，有記載，在中國新石器時代已經有了類似火鍋的燒爐，戰(zhàn)國時代據(jù)考證已經有了類似今日的火鍋，《韓詩外傳》中記載，古代祭祀或慶典，要“擊鐘列鼎”而食，即眾人圍在鼎的周邊，將牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食 。
關于火鍋的起源另一種說法是，火鍋始于東漢，出土文物中的“斗”就是指火鍋 。可見火鍋在中國已有1900多年的歷史了 。三國時代，曹丕代漢稱帝時期，已有用銅所制的火鍋出現(xiàn)，但當時并不流行 。到了南北朝時期，人們使用火鍋煮食就逐漸多起來了 。
【火鍋是誰發(fā)明的?火鍋到底誰發(fā)明的】《魏書》記載，魏文帝使用“五熟釜”，可以同時煮各種不同的食物，是世界上最早的鴛鴦鍋 。（當然關東煮也有可能）到了南北朝，“銅鼎”是最普遍的器皿，也就是現(xiàn)今的火鍋 。演變至唐朝，火鍋又稱為“暖鍋” 。到北宋時代，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應市 。
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