1、制作豆腐時(shí)使用的凝固劑不同 。普通豆腐用石膏做凝固劑 ， “內(nèi)酯豆腐”使用一種叫“葡萄糖酸內(nèi)酯”的東西作為凝固劑 。
2、保質(zhì)期不同 。普通豆腐很難進(jìn)行滅菌包裝 ， 內(nèi)酯豆腐可以進(jìn)行超高溫滅菌，加入葡萄糖酸內(nèi)酯之后，再裝盒密封 。這樣得到的豆腐，保質(zhì)期就遠(yuǎn)比另外兩種豆腐要長(zhǎng) 。
3、口感不同 。內(nèi)酯豆腐的含水量更高，同樣的豆?jié){可以做出更多的豆腐來 ， 豆腐的質(zhì)地明顯要比鹵水豆腐和石膏豆腐嫩滑與細(xì)膩 。
【內(nèi)酯豆腐和豆腐的區(qū)別】4、鈣鎂含量不同 。100克普通豆腐含蛋白質(zhì)6.2克，脂肪2.5克，碳水化合物是2.4克 ， 而鈣和鎂則分別是116毫克和36毫克 。100克內(nèi)酯豆腐含蛋白質(zhì)6.2克，脂肪2.5克，碳水化合物是2.4克 ， 而鈣和鎂則分別是116毫克和36毫克 。
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