1、田螺買回來用水養(yǎng)兩天 ， 讓田螺吐凈泥沙（在水里滴兩滴油會吐得快一點），燒前刷干凈 ， 再用鉗子把尾部剪掉 。
2、春筍用淡鹽水燒開,去澀味 。
3、先將蔥姜,辣椒,蒜頭煸香,然后把雞塊放入油鍋煸炒,再倒入田螺一起炒(最好分開炒),料酒,醬油,八角,五香粉,辣椒粉,蠔油,鹽,糖,一小碗水大火燒開,為了入味,可以把它們移到高壓鍋里壓10分鐘 。
【海鮮田螺煲做法】4、再加入素菜翻勻燒個7分鐘左右,稍稍收湯后裝入瓷煲即可 。
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