王剛麻辣黃辣丁的正宗做法如下
1準(zhǔn)備食材：黃辣丁、泡酸菜、泡姜；佐料：干辣椒、花椒粒、姜、蔥、蒜、豆瓣醬、醬油、白糖、鹽、雞精 。
2姜去皮，切成細(xì)絲 。
【麻辣黃辣丁的正宗做法王剛?】3蒜去皮切片、泡酸菜切成1厘米左右寬的絲、泡姜切成細(xì)絲 。
4蔥洗凈后切成3厘米左右長的段 。
5干辣椒剪成2厘米左右長的段 。
6黃辣丁清水洗干凈，放入大碗中，加少許鹽、姜絲姜拌均，腌半小時 。（天熱就要用保鮮膜包住碗放入冰箱保鮮室） 。
7鐵鍋放入食用油，開中火燒熱，加入豆瓣醬、泡酸菜、泡姜、蒜，一起放入鍋內(nèi)炒香 。加500毫升水，加入醬油、白糖、鹽、和勻，蓋上鍋蓋，煮開，煮開后再轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，完全煮出味 。
8倒入黃辣丁，用鍋鏟輕輕推勻，蓋上鍋蓋，煮4分鐘，黃辣丁就煮熟了，關(guān)火 。（煮的時間視黃辣丁的大小，本道菜黃辣丁重量約100-150克左右，若黃辣丁較大可適當(dāng)增加煮的時間） 。
9撒入蔥段，雞精，用鍋鏟推勻，全部倒入碗中 。
10在煮黃辣丁的同時用另一口鍋，放入食用油、干辣椒、花椒粒，開火，炒香，關(guān)火 。
11將炒開的干辣椒、花椒粒和油全部淋在煮好的黃辣丁上面 。香氣撲鼻，上桌啦！
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