1、草魚洗凈切塊 ， 用紹酒、花椒（或花椒粉、花椒油，我這里用的是自己熬制的花椒油）、鹽、少量生抽，腌制入味
2、黑木耳撕成小朵沸水燙熟瀝干備用
3、腌制好的魚塊滾上薄薄的一層干淀粉，平底鍋中煎至兩面金黃后撈出
4、鍋中燒熱少許油，放入尖椒干、姜片、蒜片，小火煸出香味
5、放入煎好的魚塊、燙熟備用的黑木耳，加水（基本和鍋中的魚塊齊平）、適量生抽、白胡椒粉、糖、鹽（視自己口味），中火煮至汁水基本收干變稠，中間可輕輕翻動1～2次以使魚塊能均勻受熱
【草魚的做法 紅燒的口味更好吃】6、起鍋前撒上一把蔥花，也可再加些雞精增味，并淋上些香油增色
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