饅頭蒸的不好預(yù)示著在制作過程中出現(xiàn)了錯(cuò)誤 。主要有這五方面：發(fā)酵的過程中膨脹過度導(dǎo)致自身持氣里不足 。蒸制的過程中膨脹過度同時(shí)含堿不足 ， 導(dǎo)致酸堿不平衡 。面團(tuán)本身的醒力欠佳和配制有誤 。面團(tuán)攪拌過程不均勻 ， 面筋伸展不好 。面粉本身的性能不穩(wěn) 。
做饅頭的注意事項(xiàng)
【饅頭蒸的不好預(yù)示什么】 食用酵母粉并不是越多蒸出來的饅頭越好吃 ， 相反 ， 如果蒸饅頭使用酵母粉過多 ， 蒸出來的饅頭反而有一股怪味 。
面發(fā)酵好時(shí)會(huì)特別的稀 ， 這時(shí)候要加進(jìn)去一些面粉 ， 要注意 ， 不能加面粉太多 ， 加面粉太多的話 ， 做出來的饅頭一定會(huì)硬硬的不軟和 。
剛做好的饅頭不要急著放進(jìn)鍋里蒸 ， 先放在原處靜置至少十五分鐘 ， 當(dāng)看到做好的饅頭開始慢慢變大 ， 這個(gè)時(shí)候再往鍋里放 ， 這樣蒸出來的饅頭就會(huì)徹底發(fā)酵 。
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