最佳答案羊雜碎、拉條子、馕、烤全羊、烤包子、烤鴿子等 。1、羊雜碎：集羊內(nèi)臟于一鍋，加佐料烹制而成 。肉質(zhì)各異，形色繁多 ， 味道酸辣兼宜 ， 不膩不膻 ， 湯鮮味美，入口生津，回味無窮 ， 且營養(yǎng)豐富 。2、烤鴿子：把穿好的一串串乳鴿塊，放入用雞蛋、淀粉配制好的秘制調(diào)料里浸泡上好一陣，再上烤架用炭火烤制而成 。
1、羊雜碎：集羊內(nèi)臟于一鍋，加佐料烹制而成 。肉質(zhì)各異，形色繁多 ， 味道酸辣兼宜，不膩不膻 ， 湯鮮味美，入口生津 ， 回味無窮，且營養(yǎng)豐富 。
2、拉條子：和面后在面團(tuán)上抹一些油，然后蓋上盆醒15~20分鐘，再次和面，連著三次，將面團(tuán)拉成面條 ， 羊肉切厚片，然后加上鹽和料酒，時(shí)令蔬菜切丁備用，鍋里放油，燒至八成熱 ， 先把羊肉片下去滑一下，澆油再燒一下，翻炒蔬菜，將拉好的面條過水煮熟即可 。
3、馕：馕的制法簡(jiǎn)單，在面粉中加少許鹽水和酵面 ， 和勻，揉透，稍發(fā)，即可烤制 。馕的品種很多，根據(jù)不同加料 ， 又有所區(qū)分 。添加羊油的為油馕 ， 用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋蔥末等作料拌餡烤制的為肉馕，將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕等 。
4、烤全羊：將羊宰殺后剝皮，去頭、蹄、內(nèi)臟，用一頭穿有大鐵釘?shù)哪竟?nbsp;， 將羊從頭至尾穿上 ， 羊脖子卡在鐵釘上，再將蛋黃、食鹽、白面粉、姜黃、胡椒粉和孜然粉調(diào)成糊狀 ， 全羊抹上調(diào)好的糊汁，頭部朝下放入熾熱的馕坑中，蓋嚴(yán)坑口，用濕布密封，不斷地翻動(dòng)觀察，燜烤一個(gè)半小時(shí)左右，揭蓋觀察，木棍靠肉處呈白色，全羊成金黃色，取出即成 ?？救虺善吠獗斫瘘S油亮 ， 外部肉焦黃發(fā)脆 ， 內(nèi)部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格 。
5、烤包子：在新疆莎車縣，烤包子是當(dāng)?shù)鼐用褡钕矏鄣拿朗持?。做烤包子 ， 要用新鮮羊肉，選擇肥瘦均勻的羊腿肉，太瘦的肉不太適宜做餡，口感太柴 ， 一般肥瘦各一半 ?？景拥拿鎴F(tuán)用的是死面，無需發(fā)酵，面皮要搟的比餃子皮厚一些 ， 烤的時(shí)候汁水才不容易流出 。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成 。把包好的生包子貼在馕坑里，十幾分鐘即可烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩 ， 味鮮油香 。
【莎車縣美食】6、烤鴿子：把穿好的一串串乳鴿塊 ， 放入用雞蛋、淀粉配制好的秘制調(diào)料里浸泡上好一陣，再上烤架用炭火烤制而成 。烤制過程中需要加鹽、白胡椒、孜然等調(diào)味品，并不時(shí)翻動(dòng)烤架上的乳鴿串 。
