【紅燒獅子頭是哪里的菜】1、紅燒獅子是南方菜品，是有名的豫菜，它起源于江蘇楊州，也叫大斬肉，它最早出現(xiàn)在古代的隋朝 ， 到現(xiàn)在已經(jīng)有幾百年的歷史了 。
2、制作紅燒獅子頭時(shí)需要準(zhǔn)備肥肉兩百克，瘦肉三百克，香菇五十克，海米適量，蔥、姜與食用鹽和料酒生抽以及雞蛋等配料都要適量準(zhǔn)備一些 。
3、把瘦肉切成小?。?把肥肉剁碎，再把海米與香菇泡軟，全部切成小塊，然把它們放在一起 ， 加入料酒和食用鹽以及剁好的蔥姜末，一起調(diào)勻，再加入雞蛋和淀粉 ， 用力向一個(gè)方向攪動(dòng)，等攪好以后再把它們制成個(gè)頭相仿的大丸子狀，入油鍋炸到表面金黃以后取出 ， 裝盤，再把老湯加淀粉勾芡，直接澆在丸子上面，一份香氣誘人的紅燒獅子頭也就做好了 。
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