牛奶為青少年提供的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和鈣 。
牛奶約含3.5%的蛋白質(zhì)，而且以酪蛋白為主 ， 其次為乳白蛋白和乳球蛋白 。它們都含有全部必需的氨基酸 ， 其相對含量與雞蛋蛋白近似 。牛奶中還含有0.7%-75%的無機(jī)鹽 ， 而且特別富含鈣、磷、鉀 。1L牛奶可提供1g鈣，且牛奶中鈣與磷的比值為1.2:1 ， 故能保證青少年對鈣的需要 。
牛奶中脂肪的組成以飽和的棕櫚酸和硬脂酸為主，其余為月桂酸和肉豆蔻酸等 。牛奶中含鐵量和維生素C很少，增加含鐵及維生素C的食品有：蛋黃、豬肝泥、青菜泥等 。此外，牛奶中還含有銅、鋅、錳、碘、鉬等微量元素 。
【牛奶為青少年提供的主要營養(yǎng)成分是什么 牛奶為青少年提供的什么主要營養(yǎng)成分】
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