【鹵水用什么油比較好?】1、鹵水里應(yīng)該放的是鹵油，并不是鹵水加香料就可以熬好的，鹵水一般里面要放棒子骨，雞鴨等肉類(lèi)食品一起熬，就像熬骨頭湯一樣，而且鹵水是越用越香，也就是說(shuō)鹵水是陳的好，自己鹵菜的話(huà)建議去餐館要或者買(mǎi)一點(diǎn)鹵水，自己再加香料和水熬 。
2、礦化很強(qiáng)的水 。常用以提取某些化工原料，如食鹽、碘、硼、溴等 。中國(guó)四川自貢自古即以盛產(chǎn)鹵水聞名 。鹽類(lèi)含量大于5%的液態(tài)礦產(chǎn) 。聚集于地表的稱(chēng)表鹵水或湖鹵水 。聚集于地面以下者稱(chēng)地下鹵水 。與石油聚集一起的稱(chēng)石油鹵水 。在烹飪美食過(guò)程中，經(jīng)過(guò)各種食用香料調(diào)制而成的液狀物質(zhì)，也被常稱(chēng)之為鹵汁，用于制作各類(lèi)鹵菜 。
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