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雪菜腌制方法和步驟 新鮮的雪菜怎么腌制愛問知識人

云知道雪菜

【雪菜腌制方法和步驟 新鮮的雪菜怎么腌制愛問知識人】
新鮮的雪菜怎么腌制? 1、雪菜先用清水清洗一下，多洗幾遍，清洗雪里蕻的水池一定要先刷洗干凈，保證無油，洗干凈后掛在衣架上，控干水分 。控干水分之后曬一曬，大半天就變蔫兒了，經(jīng)過一天的通風(fēng)晾曬，雪菜現(xiàn)在已經(jīng)可以腌制了 。  2、其腌制方法一：（1）將新鮮的雪菜摘去爛葉，放置在墻角，等葉子大部分變黃后洗凈晾干，再切成段，放在盆中，用鹽揉搓均勻，碼放在大玻璃瓶中，塞緊蓋嚴(yán) 。1個月后即可食用 。  3、雪菜的腌制方法：用料：小芥菜一包、鹽適量 小芥菜一包 。洗凈 。放在瀝水盆里瀝干，我放了一下午，四，五個小時 。預(yù)備兩個干凈無油的盆，一個腌菜，另一個放在上面壓菜 。  4、清洗蔬菜 先將雪菜清洗干凈、去除表面土壤或雜質(zhì)，洗凈后以餐巾紙吸干水分，并在通風(fēng)處稍微晾干使表面干燥 。  雪菜先用清水清洗一下，多洗幾遍，清洗雪里蕻的水池一定要先刷洗干凈，保證無油，洗干凈后掛在衣架上，控干水分 ?？馗伤种髸褚粫?，大半天就變蔫兒了，經(jīng)過一天的通風(fēng)晾曬，雪菜現(xiàn)在已經(jīng)可以腌制了 。  雪菜的腌制方法：用料：小芥菜一包、鹽適量 小芥菜一包 。洗凈 。放在瀝水盆里瀝干，我放了一下午，四，五個小時 。預(yù)備兩個干凈無油的盆，一個腌菜，另一個放在上面壓菜 。  步驟：秋天，新鮮雪里蕻就下來了，買來腌成雪菜，復(fù)制媽媽的味道，擇去爛葉洗凈 。每一棵分叉在陽臺欄桿上（晾之前要擦洗干凈）晾曬，如果陽臺不夠大，也可以用晾衣架來晾 。晾曬一天后，無水略蔫就可以了 。  材料：新鮮雪菜15千克，粗鹽1千克，花椒50克 。將雪菜去除根和不可食部分，洗凈，控干水分 。取一小缸，洗干凈，抹干水 。  1、雪菜先用清水清洗一下，多洗幾遍，清洗雪里蕻的水池一定要先刷洗干凈，保證無油，洗干凈后掛在衣架上，控干水分 ?？馗伤种髸褚粫?，大半天就變蔫兒了，經(jīng)過一天的通風(fēng)晾曬，雪菜現(xiàn)在已經(jīng)可以腌制了 。  2、步驟：秋天，新鮮雪里蕻就下來了，買來腌成雪菜，復(fù)制媽媽的味道，擇去爛葉洗凈 。每一棵分叉在陽臺欄桿上（晾之前要擦洗干凈）晾曬，如果陽臺不夠大，也可以用晾衣架來晾 。晾曬一天后，無水略蔫就可以了 。  3、雪菜的腌制方法：用料：小芥菜一包、鹽適量 小芥菜一包 。洗凈 。放在瀝水盆里瀝干，我放了一下午，四，五個小時 。預(yù)備兩個干凈無油的盆，一個腌菜，另一個放在上面壓菜 。  4、雪菜腌制方法一：將新鮮的雪里蕻摘去爛葉，放置在墻角，等葉子大部分變黃后洗凈晾乾，再切成段，放在盆中，用鹽揉搓均勻，碼放在大玻璃瓶中，塞緊蓋嚴(yán) 。1個月后即可食用 。  一個小時后，再次輕輕的隨便揉搓幾下，揉搓好后裝入提前用熱水燙過或煮過的瓶子或壇子中，壓實(shí) 。腌出來的菜汁倒進(jìn)瓶子中，裝好之后用保鮮膜封口，再蓋上蓋子 。經(jīng)過一周之后，雪菜腌制好了 。  步驟：秋天，新鮮雪里蕻就下來了，買來腌成雪菜，復(fù)制媽媽的味道，擇去爛葉洗凈 。每一棵分叉在陽臺欄桿上（晾之前要擦洗干凈）晾曬，如果陽臺不夠大，也可以用晾衣架來晾 。晾曬一天后，無水略蔫就可以了 。  一次加足鹽量，每5000克菜用鹽量一般為700克左右，下層少放上層多放 。煮好鹽湯備用 。放在陰涼通風(fēng)處，并防止蒼蠅等小蟲入內(nèi) 。腌后第二天開始，每天上下翻動一次，使其透氣，散熱，鹽分均勻 。  加工過程：將雪菜去除根和不可食部分，洗凈瀝干，平鋪在干凈、無水分缸（池）中 。每放一層菜，撒上一層花椒鹽（花椒和鹽混合在一起），直至將雪菜腌完后，表層再撒一層花椒鹽，第二天翻倒1次 。15天后即成 。

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