首先說說自己家鄉(xiāng)，內(nèi)蒙古的羊肉 。內(nèi)蒙古地域遼闊，有著豐富的礦產(chǎn)資源與遼闊的優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)，盛產(chǎn)著中國(guó)數(shù)量最多，也是分布最廣的蒙古羊，也就是粗毛綿羊，因?yàn)樗w質(zhì)好，適應(yīng)能力強(qiáng)，并且易于飼養(yǎng) 。由于蒙古羊的地區(qū)分布不同，所以它的外形也各不相同，公羊頭部會(huì)有羊角，多數(shù)是螺旋形的，而母羊頭頂沒有角，它們的耳朵很大，而且下垂，鼻梁高高隆起，尾巴比較肥厚，毛色多數(shù)以白色為主，四肢與頭部多是黑白花相間的顏色，毛厚且出絨率高，肉質(zhì)上佳 。
內(nèi)蒙還有一種是最出名的羊，就是我們呼倫貝爾羊，因?yàn)楹魝愗悹柕靥巵喼拗胁康拿晒鸥咴?，也是世界上最著名的高原牧?chǎng)，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牧草，沒有污染，并且營(yíng)養(yǎng)豐富，也就養(yǎng)育出了優(yōu)質(zhì)的呼倫貝爾羊，我們呼倫貝爾羊基本都以巴爾虎系為主，就是新巴爾虎左旗，也是我們當(dāng)?shù)厝丝谥兴追Q的西旗，還有新巴爾虎右旗，俗稱東旗，還有陳巴爾虎旗，鄂溫克旗，等旗縣出產(chǎn)的 。
呼倫貝爾羊，不同與其他地區(qū)的飼養(yǎng)方式，大多數(shù)是在天然牧場(chǎng)散養(yǎng)，它只吃草尖，不吃草根和人工飼料，所以肉質(zhì)鮮美，沒有太大的膻味，營(yíng)養(yǎng)豐富，由于羊肉中所含的不飽和脂肪酸的成分較低，所以它的脂肪品質(zhì)非常好，肌肉含量也很高，使得呼倫貝爾羊，有了肉中之王的稱號(hào)，并且具有肉質(zhì)色澤鮮艷，高蛋白，瘦肉率高，口感軟嫩，多汁味美，無膻味的特點(diǎn)，是真正的綠色食品 。
再來說說新疆羊要說新疆羊，那就是最具代表性的阿勒泰大尾羊了，它的成長(zhǎng)歷史，大概有一千多年了，是福?？h哈薩克族牧民，經(jīng)過多年培育而成的優(yōu)質(zhì)地方綿羊品種 。
因?yàn)榘⒗仗┑貐^(qū)的氣溫非常寒冷，所以羊的脂肪含量非常高，它的肉質(zhì)上乘，肥而不膩 。蛋白質(zhì)高，膽固醇還很低，比較適合做手抓肉，烤全羊或者手抓飯 。新疆手抓肉，與呼倫貝爾的手把肉做法類似，都是用清水煮熟后直接沾上料汁食用，一說到新疆的羊肉，馬上就會(huì)聯(lián)想到新疆的羊肉串兒，原汁原味兒的羊肉，烤出來的羊肉串兒，那個(gè)味道真是美極了 。
青海羊【新疆、內(nèi)蒙、青海、甘肅，你覺得哪里的羊肉最好吃?】青海最著名的羊，就是青海高原半細(xì)毛羊，它的主要分布地區(qū)為，青海的海南藏族自治州，海北藏族自治州和海西蒙古族哈薩克族自治州等地，因其青海的特殊地理環(huán)境，所以羊的品種也特別多，而且對(duì)羊肉的制作方法，也有獨(dú)特的烹飪方式，在青海最著名的羊肉吃法，也是手抓肉，他所選用的都是上等的羊肋條，經(jīng)過清水煮熟后，撕成條狀，味道肥而不膩，入口既化，把羊肉的鮮香味道煮到了極致 。還有青海最著名的一道菜叫羊肉熬飯 。它是把煮過的羊肉湯中放入一些白蘿卜，粉條，土豆兒，小肉塊等，然后燒沸，加入胡椒粉，姜粉，五香粉調(diào)料而成，味道也是非常的鮮美 。
甘肅羊甘肅最具特色的羊肉，當(dāng)屬甘肅省民勤縣的特產(chǎn)，也就是民勤羊，因?yàn)槊袂诳h所處的地理環(huán)境基，本都沙漠包圍，特定的環(huán)境與天然水草，也就造就了民勤羊肉它獨(dú)特的風(fēng)味，與我們呼倫貝爾羊一樣，同時(shí)具備有不腥不膻，肥而不膩的口感，而且民勤羊，也常年食用堿性比較大的牧草，所以它的肉質(zhì)，也是色澤鮮艷有光澤，脂肪也是乳白色，肌肉的紋理非常清晰，有韌性，也是非常適合制作手把肉，簡(jiǎn)單介紹了幾種產(chǎn)地的羊肉，其實(shí)說到最后，我最喜歡吃的，還是我們呼倫貝爾的羊肉，都說家鄉(xiāng)的山，家鄉(xiāng)的水，家鄉(xiāng)的羊肉，吃起來最美 。
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