1、把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均勻 。然后一邊攪拌粉，一邊沖入熱水，快速攪拌至無(wú)干粉后蓋上保鮮膜燜5分鐘，有蓋的話也可以蓋上蓋子，但保鮮膜的保濕效果更好 。
2、5分鐘后，把剩下的淀粉分次加入，并攪拌均勻 。然后，加入豬油 ， 和成面團(tuán) ， 揉勻 。
3、把和好的面團(tuán)蓋上濕布或保鮮膜，靜置10分鐘以上 。
4、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成15至20克重的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點(diǎn)油，右手拿刀柄，將薄片刀的刀面用油紙擦抹 ， 將壓扁的粉粒用刀面壓??，左手捺住刀? ，輕輕將刀柄一轉(zhuǎn)，便將粉粒壓成園薄片，順手用刀鏟起薄粉片，邊壓邊包，不能象包餃子時(shí)把全部皮壓好再包，否則皮被風(fēng)吹硬后，包餡時(shí)容易破裂 。
【水晶蒸餃怎么和面】5、包好后放在抹油的盤(pán)子上，等蒸鍋上汽后 ， 放入餃子 ， 大中火五分鐘，悶蓋三分鐘即可取出食用 。
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