最佳答案北川美食有酸辣蕎面、雜糧醪糟、淌皮子、九大碗、桂花百合羹等 。酸辣蕎面：蕎麥面粉，加水揉成團(tuán) ， 搟開，用面刀發(fā)成細(xì)絲，煮熟 ， 撈至碗中，澆上調(diào)料即可 。雜糧醪糟：玉米發(fā)酵成功后，滿屋酒香襲人，封口于陰涼潔凈處存放 。吃時取出適量 ， 放入開水中，加雞蛋、糖煮食 。香甜可口，味道鮮美 。
北川美食有酸辣蕎面、雜糧醪糟、淌皮子、九大碗、桂花百合羹等 。
1、酸辣蕎面：酸辣蕎面以適量蕎麥面粉（須取頭面，可加入約20%野苧麻根面粉），加水揉成團(tuán)，施以撲面 ， 用搟面杖搟開，愈薄愈好，再迭在一起，用面刀發(fā)成細(xì)絲，然后入沸滾的開水鍋煮熟，撈至碗中，澆上調(diào)料趁熱吃 。羌人喜用酸油菜湯煮蕎面，別具羌鄉(xiāng)風(fēng)味 。具有糯、滑、韌香的特點 。
2、雜糧醪糟：玉米發(fā)酵成功后，滿屋酒香襲人，即從簍中取出 ， 開壇口 ， 用干凈竹筷將壇內(nèi)醪糟攪拌一下，再封口于陰涼潔凈處存放；吃時取出適量，放入開水中，加雞蛋、糖煮食 。香甜可口，味道鮮美 。
3、淌皮子：淌皮子以蕎麥面粉或小麥面粉作主料，摻入適量洋芋淀粉 ， 加雞蛋和清水調(diào)和如稀糊狀 。鍋洗凈，加適當(dāng)火力，鍋內(nèi)先放入適量菜油，當(dāng)油熱后 ， 舀一勺面糊入鍋，即用鏟底把面糊攤平，愈圓且薄愈佳，每張面皮約小碗口大，當(dāng)面底黃后立即翻面，再炕至熟即可起鍋 。
【北川美食】4、九大碗：也叫做“九斗碗”，流于四川各地 。成都平原農(nóng)村的地區(qū)風(fēng)俗 ， 凡遇婚娶、新居落成、小兒誕生、老人壽辰等喜事 ， 都要辦一頓豐盛的酒席 。發(fā)展演變?yōu)樯暇诺啦?nbsp;， 依次順序為干盤菜、涼菜、炒菜、鑲碗、墩子、膀、燒白、雞、湯菜 。
5、桂花百合羹：百合數(shù)個，洗凈干凈，入清水中浸泡2-3小時后撈起 。鍋人加適量清水，煮沸，投入百合片，放適量化豬油、蜂蜜，煮至百合熟透，但不能過熟過爛 ， 再放入少許姜絲、胡椒末，即可盛起 。用有蓋茶碗，碗內(nèi)預(yù)先放入干凈桂花20—30朵，百合蜜羹趁熱盛入碗中，隨即蓋上碗蓋 ， 悶泡一陣后 ， 即可食用 。軟糯香甜，口感爽滑 。
