【夫妻肺片是什么肉做的】
1、牛肉、牛舌、牛心和牛頭皮 ， 切成很薄的片雜薈在一起，人們稱之為“薈片” 。把“薈”宇寫成了“肺”字，因此“夫妻肺片”就慢慢出名了 。
2、材料：牛肉100克，牛舌100克，牛頭皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、鹽、紅油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各適量 。
3、將牛肉切成塊，與牛雜（牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚）一起洗干凈，用香料、鹽、花椒面等各種調(diào)料鹵制，先用猛火燒開后轉(zhuǎn)用小火，鹵制到肉料耙而不爛，然后撈起晾曬 ， 切成大薄片，備用 。
4、將芹菜洗凈，切成1cm長(zhǎng)的段 。芝麻炒熟和熟花生一起壓成末備用 。
5、盤中放入切好的牛肉、牛雜、再加入鹵汁、豆油、味精、花椒面、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜 ， 攪拌均勻即成 。
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