最佳答案永州獼猴桃、醬汁肘子、翠竹粉蒸鮰魚、瑤族小魚干、酒糟肉等 。1、酒糟肉：在湖南省雙牌縣茶林鎮(zhèn)，每年年關(guān)殺豬的時候，每家每戶都會將豬頭肉處理干凈，剁成兩指寬大小的肉塊，用鹽腌制數(shù)日后，拌入自家釀制的酒糟和曬干的蘿卜絲，均勻攪拌好之后放入壇子中 ， 密封腌制十天半個月就可以開壇食用 。
1、永州獼猴桃：被譽(yù)為水果之王的獼猴桃 ， 在永州分布極廣，其果形卵圓，呈黃褐包 ， 皮葫，果肉肥厚，酸甜爽口，特具鳳味 。據(jù)科學(xué)測試 ， 果肉可溶性固形物占10%~18%，葡萄糖、蛋白質(zhì)和維生素的含量較高 。鮮果除生食外，可制果醬、罐頭或造酒 。
2、醬汁肘子：將豬前肘去盡骨質(zhì)，刀工成半圓形，用烙鐵烙盡肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分鐘后 ， 刮洗干凈，再在肘子肉的一面剞上刀 。鍋內(nèi)放冷水，將肘子煮至四成熟取出，移入鹵鍋內(nèi)，用中火煮至八成爛 ， 扣入缽內(nèi)，再取鹵鍋里的鹵汁50克，加精鹽攪勻 ， 淋在肘子上，入籠蒸爛即成 。
3、翠竹粉蒸鮰魚：將鮰魚從腹部剖開，去內(nèi)臟，洗凈瀝干，切塊，放入大碗，加原汁醬油、豆瓣醬、胡椒粉、五香粉、甜面醬、花椒粉、精鹽、白糖、白醋、紹酒、味精、芝麻油、辣椒油、蔥、姜末拌勻 ， 然后加入米粉、熟豬拌勻，腌5分鐘，再將腌好的魚放入竹筒，蓋上筒蓋，上籠蒸20分鐘取出 ， 用托盤竹上席，揭去蓋即成 。
4、瑤族小魚干：在捕撈到小魚后，將它風(fēng)干即可 。食用時將這種小魚干拉過油后 ， 放上幾抹姜絲，淋上醬油即可 。食之魚肉香甜可口，魚骨細(xì)軟 。
【雙牌縣美食】5、酒糟肉：酒糟肉即用酒糟腌制而成的豬頭肉 。在湖南省雙牌縣茶林鎮(zhèn)，每年年關(guān)殺豬的時候 ， 每家每戶都會將豬頭肉處理干凈，剁成兩指寬大小的肉塊，用鹽腌制數(shù)日后，拌入自家釀制的酒糟和曬干的蘿卜絲 ， 均勻攪拌好之后放入壇子中，密封腌制十天半個月就可以開壇食用 。
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