木薯粉 。珍珠奶茶是一種味道清甜、口感絲滑的飲品 。其中含有糖分、蛋白質、脂肪等微量元素 。一般用來制作珍珠的原料是木薯粉，是從熱帶植物的塊根中提取的淀粉，用來制作珍珠，呈現(xiàn)透明狀，且口感軟糯帶有彈性，是較為不錯的原材料 。
用哪種淀粉代替木薯粉：【珍珠奶茶珍珠是什么做的】生粉、紅薯粉、土豆粉、面粉等 。在沒有木薯粉的情況下，也不用慌張，是也用其他淀粉暫時代替的，比如：生粉、紅薯粉、土豆粉、面粉等，只是不能追求木薯粉的透明感和彈性，另外 ， 可以加入適量的小麥淀粉和蛋白粉，能夠方便成團 ， 且制作的珍珠較為軟糯Q彈，更接近木薯粉制作的珍珠 。
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