西紅柿可以作為一種蔬菜食用也可以作為水果食用 。西紅柿是一種非常好的食物，因為它含有人體需要的豐富的維生素 。經常吃西紅柿的人皮膚會發(fā)生美白的變化，而且也會提高人體免疫力，增強抵抗力 。避免發(fā)生一些重大疾病問題，有助于人體健康 。只是西紅柿發(fā)苦是怎么回事呢？
這種現(xiàn)象多由下列因素引起：
(1)氮肥施用過多，水分足，秧苗徒長，葉片肥大、遮光重，果實不見陽光，長個慢，上色難 。
(2)氮肥多還會抑制根系對鉀、鈣、鎂等肥料元素的吸收，誘發(fā)生理性筋腐果發(fā)生，果實著色不良 。
植株高度超過160厘米，下部葉幕層光照弱，溫度低，果實生長緩慢，不易著色 。
預防方法：
(1)減少氮肥使用量，適當增施磷鉀肥和微肥，坐果前控制灌水，防止秧苗徒長 。
(2)澆水前2殉天結合噴藥，植株噴灑2000倍助壯素藥液，預防葉片生長肥大，避免行間光照不足 。
(3)嚴格控制植株高度在150厘米左右，防止下部光照惡化、溫度偏低 。
(4)科學使用“天達-2116”，提高番茄抗逆低溫、弱光的能力，增強葉片光合作用 。
(5)適當疏葉，改善下部光照條件 。
食用事項
一、不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女 。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳 。
二、不宜空腹吃，空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛 。
三、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵堿 。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴重的還會發(fā)生生命危險 。
【西紅柿為什么會發(fā)苦?】四、不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用 。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱
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