無(wú)非就是葷素菜或者海鮮，山珍也就是所謂的野山蘑菇 。
【適合配涮火鍋的野菜有哪些?】野味你就甭想了，那是國(guó)家保護(hù)動(dòng)物 。
1，葷菜 。
以牛羊肉為主，就看你喜歡肥點(diǎn)的還是瘦點(diǎn)的 。
涮火鍋，涮的是湯料味和肉的鮮嫩味，瘦點(diǎn)的還是很受考驗(yàn)的 。
像什么牛羊雜碎，少來點(diǎn)，意思一下就行了 。
海鮮料，講究的是既涮既吃，不要戴硬殼的，麻煩，弄不好還塞牙扎手 。
要?jiǎng)兒昧说?，蟹肉、蝦肉、龍蝦肉、蚌肉、鮮貝肉等等，東北海參切片，細(xì)嚼慢咽，找到那份樂趣 。
再來點(diǎn)紫菜、海帶絲就行了 。
一定要東北海域的，最次也是東海以北的，那鮮味地道 。
南海的不行，腥味重 。
注意，涮海鮮不要牛羊肉，怕有沖突，最少是不和味 。
2，素菜，是涮鍋中不可缺少的重要角色，要保證新鮮能涮還能生吃的那種 。
大白菜，百菜之王者，最是耐吃，剝?nèi)ネ馊龑涌拷诵镜模灰诵?。
大葉菠菜，一掐既斷不連絲的是鮮嫩品，去掉老葉不要菜芯 。
油麥菜，選料也是如此 。
蘿卜有胡蘿卜、脆蘿卜、白蘿卜、旱蘿卜等，切片 。
再切點(diǎn)去皮的鮮筍片，竹筍、蘆筍、青筍等都可以 。
鮮菇類，草菇、金針菇等 。
還有鮮花類，黃花、金花、銀花、菊花等，就是涮海鮮別用 。
如果有野菜的話，不妨也來點(diǎn)，曲茅菜、大薊、小薊等，就是別要苦菜，寒重 。
薯類、豆制品類，最好別用，倒味 。
3，調(diào)料，以自己喜好為主，麻醬、香油最好不用，遮味 。
韭菜花、醬豆腐、炸辣椒等少不了，臭豆腐就免了，躥味 。
胡椒粉、芥末，吃海鮮可以用點(diǎn) 。
其他的自己看著辦 。
4，主食，以面食為主，米飯不大適合吃海鮮，性涼 。
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