我個(gè)人嘗試過(guò)幾乎市面上所有制作雞胸肉的辦法，無(wú)論是平底鍋煎，烤箱烤，空氣炸鍋炸，總覺(jué)得差那么點(diǎn)意思，雞肉總是干柴，難以下咽
- 方法一：涼拌雞絲
1. 兩塊雞胸肉各切薄成兩半，鍋內(nèi)放冷水，加入姜片蔥段料酒，大火煮至沸騰，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子燜五到十分鐘
這期間切蒜末、黃瓜絲胡蘿卜絲黑木耳備用，其他如蔥花香菜也看個(gè)人口味酌情準(zhǔn)備；
2. 將煮熟的雞胸肉取出后放入盤(pán)中，等待它自然涼，不燙手后用肉錘輕錘幾下，戴上手套將雞胸肉撕成絲狀；
3. 加入蒜泥，放入混好的三絲，加入調(diào)味汁：醋和鮮醬油按照2:1的比例加入，大概是50ml和25ml，再加入白糖5g，攪拌入味；
4. 淋上麻油，撒一點(diǎn)白芝麻，點(diǎn)綴蔥花和香菜末，喜歡吃辣的朋友可以淋上一點(diǎn)油潑辣子
5. 開(kāi)吃！
- 方法二：烤箱自制麻辣雞絲（可以自己換調(diào)料
1. 1. 兩塊雞胸肉各切薄成兩半，鍋內(nèi)放冷水，加入姜片蔥段料酒，大火煮至沸騰，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子燜五到十分鐘；
【雞胸肉要怎么做才不老?】準(zhǔn)備調(diào)料：一勺生抽，3g鹽，1勺料酒，30g白糖，20g孜然粉，2g雞精，10g辣椒面；
2. 將煮熟的雞胸肉取出后放入盤(pán)中，等待它自然涼，不燙手后用肉錘輕錘幾下，戴上手套將雞胸肉撕成條；
ps：注意不能撕太細(xì)！否則容易烤焦！
3. 按照個(gè)人口味可以適當(dāng)調(diào)整調(diào)料，所有調(diào)料攪拌均勻放入大碗中；
4. 倒入雞絲攪拌均勻；
5. 烤網(wǎng)鋪吸油紙，將雞絲均勻鋪開(kāi)；
6. 烤箱預(yù)熱后，調(diào)至200度，十五分鐘即可 。
7. 烤好，完美～
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