最佳答案鳳尾蝦可以制作紅燒鳳尾蝦、辣炒鳳尾蝦、鳳尾蝦球等 。一、紅燒鳳尾蝦：基圍蝦適量、鹽適量、胡椒粉3克、生抽5克、姜5克、蒜5克、干辣椒8克、生粉10克 。將蝦去殼后挑出蝦線 ， 洗凈晾干 。將蝦仁放碗中加白胡椒粉、鹽、生粉、油攪拌 。油鍋熱后轉(zhuǎn)小火，倒姜、蒜、辣椒炒香味 。將蝦仁倒進(jìn)去，中火翻炒三分鐘即可 。
一、紅燒鳳尾蝦：基圍蝦適量、鹽適量、白胡椒粉3克、生抽5克、姜5克、蒜5克、干辣椒8克、生粉10克 。
將大蝦去殼去頭后開背，挑出蝦線，洗凈晾干 。
將蝦仁放碗中，加白胡椒粉、鹽、生粉、油攪拌均勻 。
油鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火，倒入姜、蒜、干辣椒炒出香味 。
將蝦仁倒進(jìn)去，中火慢慢翻炒三分鐘即可 。
二、辣炒鳳尾蝦：鮮蝦適量、蔥適量、生抽適量 。
蝦去殼留蝦尾，開背剔除蝦線 。
熱鍋冷油炒香蔥、姜、蒜末 。
【鳳尾蝦的家常做法】倒入小米椒炒香 ， 倒入蝦仁炒至變色 。
淋入料酒、生抽炒勻再加少許糖提味，出鍋前加入蔥段即可 。
三、鳳尾蝦球：竹節(jié)蝦700克、面包糠80克、淀粉80克、雞蛋70克、鹽10克、料酒30克 。
蝦頭蝦皮，背面和前面各劃一刀去蝦腸 。
用少許鹽和料酒腌制20分鐘去腥味和入味 。
依次裹上淀粉、雞腿液、面包糠，順序不能變，裹好準(zhǔn)備炸 。
下油炸，要用中火炸到金黃色，炸好撈出即可 。
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