川菜有：麻婆豆腐、回鍋肉、雞豆花、壇子肉、甜燒白、咸燒白、粉蒸肉、樟茶鴨、干燒魚、魚香肉絲、夫妻肺片、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、辣子雞丁、蒜泥白肉、鍋巴肉片、開水白菜、東坡肘子、蒜泥白肉、酸湯肥牛、鱔段粉絲、香辣蟹、麻辣烤魚、青椒醬爆鴨舌、麻辣小龍蝦等 。
麻婆豆腐是四川省傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜，主料為：豆腐，輔料為：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，調(diào)料為：豆瓣、辣椒面和花椒面、醬油、生抽、老抽、糖、淀粉等 。
回鍋肉是一種四川傳統(tǒng)菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，屬于川菜系列 。制作原料主要有豬后臀肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩 ?；劐伻馄鹪此拇ㄞr(nóng)村地區(qū) 。
【川菜有哪些 川菜有哪些菜】雞豆花是四川地區(qū)以雞肉和火腿為原料的特色傳統(tǒng)名菜，至今已有百余年的歷史 。此菜為四川廚菜的看家菜，成菜頗有特色，為川中清淡醇厚的代表菜之一 。
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