宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜，是由清朝的丁寶楨所創(chuàng) 。丁寶楨一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜肴，據(jù)說在山東任職時(shí)，他就命家廚制作“醬爆雞丁”等菜 ， 很合胃口 。調(diào)任四川總督后，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎 。
丁寶楨治蜀十年 ， 為官剛正不阿，多有建樹，最后在任期內(nèi)去世 。清廷為了表彰他的功績(jī)，追贈(zèng)“太子太保” 。人們將他發(fā)明的這道菜被稱為“宮保雞丁”，并流傳至今，這道菜也被歸納為北京宮廷菜 。
【宮保雞丁的由來 宮保雞丁的來歷】
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