最佳答案準(zhǔn)備食材：面粉、鹽、雞蛋 。用中筋面粉進(jìn)行和面，為增加面條的韌性，可以打入一到兩個(gè)雞蛋，根據(jù)面粉的量決定，另外加少許鹽 。能夠使面條更加勁道 。按照1斤面三兩水的比例 ， 加入涼水 。把面粉先和成絮狀，然后揉成團(tuán)狀 。和面要做到三光，手光、盆光、面光 。揉好的面團(tuán)放在一邊醒20分鐘 。
1、準(zhǔn)備食材：面粉、鹽、雞蛋 。
2、首先使用中筋面粉進(jìn)行和面，在和面的時(shí)候，為了增加面條的韌性，可以打入一到兩個(gè)雞蛋，根據(jù)面粉的量另外加少許的鹽 。能夠使面條更加勁道 。
3、按照1斤面三兩水的比例，加入水使用的是涼水 。
4、把面粉先和成絮狀，然后揉成團(tuán)狀 。和面要做到三光 ， 手光、盆光、面光 。揉好的面團(tuán)放在一邊蓋上濕布 。醒20分鐘 。
5、醒好的面再次進(jìn)行搓揉 。經(jīng)過再次搓揉的面 ， 加進(jìn)面粉之后就會變得更加的硬 。
6、第五，和成的面團(tuán)應(yīng)該是比較硬的，這樣也便于下一步的操作，刀削面的時(shí)候如果軟就不容易削成薄片了 。
7、刀削面說使用的刀是帶弧形的，和好的面放在案板上，然后一手拖著案板，另一手操作 。
【刀削面的面怎么和才硬】
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