熊掌的主要成分：干燥熊掌含脂肪43.90% ， 粗蛋白質(zhì)55.23%，總氮8.83%，灰分0.94%;蛋白質(zhì)水解
產(chǎn)生天冬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、谷氨酸、酪氨酸、組氨酸、脯氨酸、精氨酸、丙氨酸、纈氨酸、羥基纈氨酸等 。
性味歸經(jīng):甘、咸，溫 。入脾、胃經(jīng) 。
功效:補(bǔ)氣養(yǎng)血，祛風(fēng)除濕，健脾胃 ， 續(xù)筋骨 。治脾胃虛弱、風(fēng)寒濕痹及諸般虛損等癥 。
【熊掌有什么用】熊掌即黑熊或棕熊的足掌，為“山八珍”之一 。它含有50%以上的蛋白質(zhì)，而且多為膠原蛋白 。同時(shí)還含有較高的脂肪、0.99%的無(wú)機(jī)鹽以及比一般畜肉都高得多的其它營(yíng)養(yǎng)成分 。由于它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，因而是難得的大補(bǔ)食品，食之有滋身壯體，增強(qiáng)耐力之作用 。中醫(yī)學(xué)亦認(rèn)為，熊掌性味甘辛溫，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血，健脾養(yǎng)胃，祛風(fēng)寒，續(xù)筋骨的功效 。
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