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如何做油條又松又軟又好吃

云知道知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

最佳答案準(zhǔn)備食材：標(biāo)準(zhǔn)粉330g、酵母粉5g、綿白糖15g、鹽3g、堿0.5g、溫水適量、食用油適量 。酵母粉+綿白糖+200ml溫水混合均勻 。將溶液慢慢倒入面粉中 ， 邊倒邊用筷子攪拌 。然后根據(jù)面粉吸濕情況續(xù)水，邊續(xù)水邊畫圈攪拌至面團(tuán)狀，要比平時(shí)蒸饅頭的面團(tuán)稀軟 。

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1、準(zhǔn)備食材：標(biāo)準(zhǔn)粉330g、酵母粉5g、綿白糖15g、鹽3g、堿0.5g、溫水適量、食用油適量 。
2、酵母粉+綿白糖+200ml溫水混合均勻 。
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3、將溶液慢慢倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌 。然后根據(jù)面粉吸濕情況續(xù)水，邊續(xù)水邊畫圈攪拌至面團(tuán)狀 ， 要比平時(shí)蒸饅頭的面團(tuán)稀軟 。
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4、最后加入食用油約15ml，因?yàn)槊鎴F(tuán)稀軟粘手，可以用刮刀翻拌，使面團(tuán)表面光滑 。蓋上蓋子或封上保鮮膜，進(jìn)行第一次餳面 。
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5、待面團(tuán)發(fā)至最初狀態(tài)的2倍大時(shí)把鹽堿用溫水混合約15ml充分溶解后加入，揉勻，蓋好 ， 進(jìn)行第二次餳發(fā) 。
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6、又餳發(fā)至近2倍大時(shí)蓋上蓋子或用大尺寸保鮮膜封好直接放進(jìn)冰箱冷藏室 。
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7、次日早晨起來(lái)第一件事就是把面盆從冰箱里取出 用刮刀翻拌排氣 蓋好蓋子。
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8、分割面團(tuán) ， 做油條劑子 。用刮板先切約1/3面團(tuán)出來(lái)，用手抹開(kāi)整成長(zhǎng)條狀再用刮板快速分割成大小均勻的劑子 。
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9、半鍋油燒熱（至少約170度左右）2個(gè)劑子為一組一拉 一擰 下油鍋，發(fā)起后立即翻面 。翻動(dòng)幾個(gè)來(lái)回上色均勻后即夾出控油即可 。
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