1、姜和大蔥切塊，蘑菇和蒜同樣切好 ， 然后把雞腿肉切大塊，干辣椒剪開(kāi) 。
【干鍋雞的做法 干鍋雞怎么做】
2、鍋中熱油先倒入雞腿肉，中火翻炒五分鐘后盛出 。
3、鍋中換新油并倒入姜蒜以及大蔥、干辣椒、花椒、豆瓣醬炒香后倒入雞肉塊，再放入蘑菇塊，加入適量醬油和蠔油翻炒一會(huì)兒，倒入清水煮20分鐘，放入鹽調(diào)味即可 。
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