【怎么做火鍋料】
1、火鍋底料的做法是使用牛油搭配香料以及各種配料一起炒制而成的，必須使用牛油才能炒出香味來(lái)，通常會(huì)使用色拉油、郫縣豆瓣、白酒、蔥姜蒜、花椒、辣椒段、冰糖等幾十種配料在牛油中進(jìn)行混合炒制 。
2、先將所有的辛香料洗凈，然后瀝干水分，攪拌成末備用 ， 姜片、獨(dú)蒜、大蔥洗凈備用 。把干辣椒洗凈，然后煮5分鐘，剁成糍粑辣椒備用 ， 先將菜籽油、色拉油燒到5層熱，然后加入姜片、獨(dú)蒜、大蔥進(jìn)行油炸10分鐘左右，撈出，繼續(xù)放入牛油和豬油燒到5層熱，放入豆瓣醬、糍粑辣椒、豆豉炒制30分鐘左右 。
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