1、蔥切蔥花，大蔥切段、姜和野山椒切塊，再把蒜和紅辣椒切塊，番茄切塊 。
【黑魚(yú)的做法 黑魚(yú)的家常做法】
2、黑魚(yú)切開(kāi)對(duì)半后再取它的側(cè)身肉，并將肉切塊或切片 ， 放入碗中加入一些孜然粉、蛋液和少許油用手捏至均勻 ， 倒入一些芡粉再揉捏 。
3、接著在鍋里倒入適量油，然后倒入姜片、野山椒塊、蒜片和大蔥 ， 小火攪拌后再倒入番茄，溫度升高后倒入清水和紅辣椒，水溫沸騰后加入一勺鹽和糖 。
4、再將魚(yú)片倒入鍋內(nèi)，加入一點(diǎn)醋并攪拌，將魚(yú)片煮至彎曲即可出鍋，最后撒上蔥花就做好了 。
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