不需要 。大閘蟹都是用繩子綁好的，在蒸的時候如果解開繩子大閘蟹就會掙扎、亂動 ， 容易導致蟹腿掉下來 。而且蟹黃、蟹膏也容易流出來 。大閘蟹蒸好之后解開繩子即可食用，繩子的存在并不會影響大閘蟹的營養(yǎng)、味道 。
大閘蟹為什么要綁繩子：1、節(jié)省大閘蟹體力：一般大閘蟹打撈上岸就會馬上用繩子進行捆綁，這樣能夠避免大閘蟹掙扎亂爬，節(jié)省大閘蟹的體力 。如果不綁??，大闸蟹会消耗大量体?，容易變瘦、口感變差，而且也容易過早死亡，不利于運輸售賣 。
2、避免大閘蟹掉腿：大閘蟹如果不綁?。?在亂爬的過程中還會出現(xiàn)掉腳的情況，品相就不完整了 。消費者買到掉腳的大閘蟹，還會懷疑是不是買到了死蟹 。
【蒸大閘蟹要去掉繩子嗎】3、方便清洗烹飪：用繩子綁好的大閘蟹，在清洗的時候也不會掙扎，能夠避免被蟹鉗夾傷 。烹飪的時候也不會亂爬 ， 能夠保持蟹黃、蟹膏的完整 。
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