最佳答案清水浸泡：新竹筍剝殼切片 ， 放鍋里煮開(kāi)15分鐘 ， 撈起放清水里浸泡，每三四小時(shí)換一次清水，筍片比較薄一天左右即可食用，厚一點(diǎn)的筍片則需要兩天時(shí)間才能徹底去味 。食鹽腌制：鮮筍用食鹽腌制4個(gè)小時(shí)左右 。腌制后 ， 倒掉鹽水，清水沖洗干凈 ， 再用清水浸泡，三四個(gè)小時(shí)換水一次，一天左右即可食用 。
【新竹筍怎樣做才沒(méi)有苦味】1、清水浸泡：新竹筍剝殼切片后 ， 放到鍋里煮開(kāi)15分鐘左右，撈起放清水里浸泡，每三四小時(shí)換一次清水 ， 筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點(diǎn)的筍片則可能需要兩天時(shí)間才能徹底去味 。
2、食鹽腌制：把切好的鮮筍用食鹽腌制4個(gè)小時(shí)左右 。腌制后，倒掉鹽水，然后用清水沖洗干凈，再用清水浸泡，三四個(gè)小時(shí)換水一次，一般一天左右即可食用 。
3、用白醋或白酒腌泡去苦味：把泡發(fā)的竹筍或是鮮筍泡在白酒或白醋里，白酒或白醋的用量要多一點(diǎn)，稍微沒(méi)過(guò)竹筍即可，為了節(jié)省成本，可以把白酒或是白醋兌水 。泡4個(gè)小時(shí)左右 ， 然后撈起來(lái)用清水沖一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四個(gè)小時(shí)左右換水一次，一般浸泡一天即可食用 。
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