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食堂管理辦法 這些你知道嗎

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食堂管理辦法 這些你知道嗎


1、學(xué)校自主經(jīng)營的食堂應(yīng)當(dāng)堅持公益性原則，不以營利為目的 。實施營養(yǎng)改善計劃的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂不得對外承包或者委托經(jīng)營 。
2、引入社會力量承包或者委托經(jīng)營學(xué)校食堂的，應(yīng)當(dāng)以招投標(biāo)等方式公開選擇依法取得食品經(jīng)營許可、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會信譽良好的餐飲服務(wù)單位或者符合條件的餐飲管理單位 。
3、學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可證，嚴(yán)格按照食品經(jīng)營許可證載明的經(jīng)營項目進行經(jīng)營 ， 并在食堂顯著位置懸掛或者擺放許可證 。
4、學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立食品安全與營養(yǎng)健康狀況自查制度 。經(jīng)營條件發(fā)生變化 ， 不再符合食品安全要求的，學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)立即整改;有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品經(jīng)營活動 ， 并及時向所在地食品安全監(jiān)督管理部門和教育部門報告 。
【食堂管理辦法 這些你知道嗎】5、學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立健全并落實食品安全管理制度，按照規(guī)定制定并執(zhí)行場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒、維修保養(yǎng)校驗、原料采購至供餐全過程控制管理、餐具飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理等食品安全管理制度 。

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