最佳答案西餐開胃菜一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等 。因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風味，味道以咸和酸為主 ， 而且數(shù)量少，質(zhì)量較高 。中餐種類較為繁雜，常見的有腌制蔬菜如酸菜、泡菜，小吃如花生、魚干等 。【開胃菜種類】
西餐開胃菜一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等 。因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量少，質(zhì)量較高 。中餐種類較為繁雜，常見的有腌制蔬菜如酸菜、泡菜，小吃如花生、魚干等 。
開胃菜
開味小菜 ， 又稱開胃小菜、開胃菜，食用時間通常是主菜上菜前或連同主菜一起食用 。種類為小點心、烘焙食品、或其他酸性菜肴的開味小菜，其目的是為了刺激味蕾，以達到增加食欲等功用 。而這些菜肴的量或味道，一般來說與主菜完全不同，食用方法通常也可有異 。它包括各種小份額的冷熱開胃菜和開胃湯 。它是西餐中的第一道菜肴或主菜前的開胃食品，特點是菜肴數(shù)量少 ， 味道清新，色澤鮮艷，常帶有酸味和咸味 ， 適合各種人群食用，并具有開胃作用 。西方食物的開味小菜通常為蔬菜，如生菜 。而東方則種類較為繁雜 ， 常見的有腌制蔬菜如酸菜、泡菜，小吃如花生、魚干等 。
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