【楊梅酒，梅子酒怎么做?】原料：青梅五斤(挑揀后使用3斤)，冰糖兩斤斤二兩，二鍋頭45度，兩升，一個(gè)大玻璃罐
做法:1.清洗青梅
挑選完好的青梅在水中清洗干凈，在浸泡一小時(shí)，撈起，瀝干水分 。青梅攤開(kāi)，吹干，如果沒(méi)完全吹干，再用廚房紙吸干水分，務(wù)必干燥 。我拿新買的空調(diào)扇對(duì)著吹了一個(gè)小時(shí) 。清洗過(guò)程，全程輕拿輕放，不要砸傷，否則浸泡時(shí)可能腐敗 。
快遞來(lái)的青梅，收到后打開(kāi)泡沫箱，冰袋已經(jīng)完全常溫了，要立刻清洗，否則幾個(gè)小時(shí)后會(huì)變黃，速度非?？?。
2.清洗容器
清水洗凈后瀝干生水，必須保證無(wú)油無(wú)清潔劑殘留 。然后煮大量開(kāi)水全方位燙過(guò)，廚房紙吸干 。
.泡制
在大口容器里先鋪一層青梅，再撒一層冰糖，然后再一層青梅，一層冰糖，直到容器八分滿，倒入高量白酒，到將淹沒(méi)青梅，蓋好蓋子，放在陰涼通風(fēng)處處慢慢發(fā)酵 。
挑揀出來(lái)的有點(diǎn)傷的梅子用鹽水泡過(guò)夜，撈起，滾水煮5分鐘撈起，滴干后放鍋中加4成白砂糖小火熬煮，邊攪動(dòng)，防止糊底，直到梅子融化，關(guān)火晾涼，裝瓶密封 。
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