食材清單
鯽魚(yú) 3條 、 菜籽油 150克 、 泡豇豆、子姜 適量 、 泡紅辣椒 4根 、 姜 1塊 、 蒜 2個(gè) 、 蔥 2根 、 鹽 適量 、 醋、生抽、老抽 適量 、 芹菜 50克 、 淀粉 1勺 、 白糖 一勺 、 豆瓣醬 2勺
【家常鯽魚(yú)的做法和步驟?】烹飪步驟
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在處理好的鯽魚(yú)的兩面各劃上三刀，不要?jiǎng)澋锰盍?。加點(diǎn)料酒、生粉、鹽、老姜碼一下味 。
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熱鍋涼油，，油溫6成熱時(shí)把腌好的鯽魚(yú)逐條放入鍋里煎至兩面金黃撈出
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切好的泡椒，酸豇豆、姜蒜
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切細(xì)的蔥和芹菜
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用煎魚(yú)后的油小火把豆瓣和切細(xì)的泡辣椒和豆角、姜蒜炒香，加一點(diǎn)老抽 。
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炒香的佐料加開(kāi)水煮開(kāi)后再煮3分鐘，加入煎好的鯽魚(yú)中火煮8分鐘，加入芹菜蔥末煮2分鐘后撈出鯽魚(yú) 。
最后一步
用淀粉，生抽，醋，白糖，水調(diào)汁，倒入煮魚(yú)后的鍋里勾芡，開(kāi)后直接淋到魚(yú)上即可
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