用料；鯽魚(yú)1條，西紅柿2個(gè)，小蔥2根，生姜1塊，鹽適量，胡椒粉少許，黃酒幾滴 。
做法；
1、斬殺好的魚(yú)清洗干凈，將魚(yú)腮去除干凈，魚(yú)鱗打干凈，魚(yú)腹內(nèi)的黑膜一定要刮除干凈，將魚(yú)身內(nèi)外輕拍少許鹽及胡椒粉，魚(yú)腹內(nèi)塞入蔥結(jié)及部分姜片，腌制10分鐘，西紅柿洗凈切塊，剩余小蔥切末備用 。
2、將煎鍋加熱注油，下生姜1片煸香，將鯽魚(yú)入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋 。
3、就著煎魚(yú)剩下的油把西紅柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黃酒，將魚(yú)回鍋一起煮 。
【如何做鯽魚(yú)湯好吃又好喝?】4、煮開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮約15分鐘左右，湯色稠濃時(shí)熄火，添加鹽，少許胡椒粉調(diào)味，起鍋前撒上蔥末
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