【變蛋是什么】變蛋屬于皮蛋的一種，皮蛋為松花蛋和變蛋的總稱，松花蛋大多數(shù)用鴨蛋制作 。而變蛋大多用雞蛋制作，變蛋的顏色多呈黃色 ， 呈現(xiàn)琥珀?duì)钜粯影胪该?，而松花蛋多呈現(xiàn)深色，兩個(gè)顏色差別很大 。
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